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Étiquette : cheval

La production de viande chevaline en France
Enjeux sociétaux

La production de viande chevaline en France

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : FAM

Éditeur : France AgriMer

Cette synthèse retrace les principales évolutions de la production de viande chevaline française, depuis son développement, dans les années 50 à la fin de la traction animale, jusqu’à aujourd’hui où elle ne représente plus que 0,5 % de la production annuelle de viande de boucherie. La double vocation de la filière équine, à la fois…

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Le « scandale » du cheval transformé en boeuf
Nutrition

Le « scandale » du cheval transformé en boeuf

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Jean-Louis Lambert

Par cette note, Jean-Louis Lambert, sociologue-économiste, nous livre son regard et sa rapide analyse sociologique de l’Affaire 2013 des plats préparés à base de viande de cheval à la place de viande de bœuf.

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