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Étiquette : composés mutagènes

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Nutrition

Analyse prospective des relations entre les composés mutagènes issus des viandes et le cancer colorectal

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon l’analyse des données de la Nurses’ Health Study et de la Health Professional Follow-up study, les apports en composés mutagènes (amines hétérocycliques) produites durant la cuisson des viandes ne seraient pas associés à l’augmentation du risque de cancer colorectal. Objectif de l’étude : Les auteurs ont examiné l’association entre les consommations estimées en amines…

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