Nutrition
Valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie : les dernières études INRA-CIV
Date de publication :
Type de document : Publications du CIV
Auteurs : Gilles GANDEMER
Éditeur : CIV
L’INRA, en collaboration avec les Instituts techniques de la filière, a mené pour le CIV deux grandes études au cours de ces dernières années. Ce document rappelle de façon synthétique les principales informations sur les caractéristiques nutritionnelles des viandes issues de la première étude, réalisée de 2007 à 2009 qui portait sur les viandes crues…