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Étiquette : composition nutritionnelle

Nutrition

Ciqual 2016 : nouvelle version de la table de composition nutritionnelle de l’ANSES

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : ANSES

Le 13 décembre, l’ANSES a mis en ligne en accès libre, la version 2016 de la table Ciqual, outil national de référence sur la composition nutritionnelle des aliments pour les médecins nutritionnistes, les diététiciens, les chercheurs en nutrition et santé publique ainsi que les industriels de l’agro-alimentaire. De nombreuses nouvelles données dont celles fournies par…

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Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes : allez directement à l’essentiel

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, CIV, Gilles GANDEMER

Les viandes recouvrent une multiplicité d’espèces animales et de morceaux qui se différencient par leur aspect, leur goût, leurs modes de préparation culinaire et leur composition nutritionnelle. Pour répondre de façon précise et détaillée aux diverses demandes d’information nutritionnelles concernant la viande, le CIV a fait appel à l ‘INRA qui a mis en place…

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