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Étiquette : consommation de viande

Nutrition

Viande et stratégies d’alimentation durable et moins productrice de gaz à effets de serre

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Meat Science

Objectif : L’objectif de cette revue de publications scientifiques est de rappeler la complexité de la relation entre la durabilité et la consommation de viande, et d’évaluer les stratégies pouvant être mises en œuvre pour atténuer son impact climatique. Synthèse : Les auteurs (chercheurs irlandais) rappellent que les régimes alimentaires qui éliminent la viande ne sont…

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Nutrition

Viande, alimentation globale et risques de mortalité : étude de cohorte sur des séniors américains

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : BMJ

Méthodologie: Cette étude a exploité les données recueillies auprès des 536 969 membres (50-71 ans) de la cohorte NIH-AARP (étude prospective en population générale issue de 6 états américains et deux métropoles), suivis pendant 16 ans depuis décembre 2011. Les consommations de viandes rouges (bœuf, agneau, porc : viande brute et viande transformée (charcuterie)) et de…

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Nutrition

Métabolomique des biomarqueurs de consommation de viande et de poisson

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : The American Journal of Clinical Nutrition

Contexte: La consommation de viande et de poisson a été associée à diverses maladies chroniques dans des études épidémiologiques d’observation. L’utilisation de biomarqueurs spécifiques pourrait aider à évaluer la consommation de viande et de poisson et ainsi améliorer la classification selon la quantité et le type de viande ou de poisson consommés. Objectif : Une approche…

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Nutrition

La viande – Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout : le point de vue d’un nutritionniste

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Buchet-Chastel

Le livre « La Viande – Un peu, beaucoup, passionnément ou pas du tout ? » a été rédigé par le le Dr Jean-Michel Lecerf, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques, Directeur du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. A travers son regard de médecin et chercheur en nutrition humaine sur les informations qu’il a collectées,…

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Nutrition

Consommateurs de viande ou végétariens : les européens ont des apports nutritionnels globalement adéquats

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon la cohorte Epic, les apports alimentaires des consommateurs de viande sont globalement satisfaisants en dehors d’apports légèrement insuffisants en fibres et légèrement supérieurs en graisses saturées. Les apports alimentaires des consommateurs de viande sont globalement satisfaisants en dehors d’apports légèrement insuffisants en fibres et légèrement supérieurs en graisses saturées. Les végétaliens et végétariens ont une…

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Nutrition

Végétarisme ou faible consommation de viande et risque de cancers

Date de publication :

Type de document : Actualités

 Selon une nouvelle étude de cohorte hollandaise, le végétarisme ou la faible consommation de viande ne seraient pas associés à une réduction du risque* de cancer du sein, de la prostate et du poumon. Contexte : Les quelques études prospectives ayant examiné le risque de cancer du sein, du poumon et de la prostate chez…

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Nutrition

Marqueurs métaboliques des régimes alimentaires : consommation de viande, de poisson, végétarisme et végétalisme

Date de publication :

Type de document : Actualités

Contexte : Le métabolisme humain est influencé par des facteurs alimentaires et de style de vie, la génétique et l’environnement. Les hommes qui excluent de leur alimentation les produits animaux pourraient présenter un profil métabolique différent des autres. Objectif : Rechercher des marqueurs métaboliques spécifiques du régime alimentaire et pouvant prédire le risque de maladies non transmissibles…

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Consommation

Image paradoxale de la viande et consommation de viande dans différents contextes culturels : réactions parmi les populations chinoises et françaises

Date de publication :

Type de document : Actualités

Pour des raisons culturelles, les Français sont plus affectés que les Chinois par le paradoxe symbolique que représente la viande. Contexte : Aliment nourrissant mais aussi aliment plaisir, la viande joue un rôle important dans l’alimentation des populations. Toutefois, le paradoxe que soulève sa consommation (ne pas vouloir de mal aux animaux et cependant s’en nourrir)…

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Nutrition

Impact de la crise économique sur la consommation de viandes et évolutions des comportements alimentaires

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : FAM

Éditeur : FranceAgriMer

Contexte : Depuis plus de 15 ans la consommation française de viandes baisse de manière continue (elle est passé e 94,1 kgec/habitant en 1998 à kgec/habitant* en 2014. La crise économique que traverse le pays depuis 2008 a touché le revenu de nombreux ménages français et affecté leurs dépenses. La baisse de consommation de viandes et…

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Nutrition

Co-évolution de l’Homme et de la tradition de consommation de viande

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon cet article publié par des auteurs belges et anglais dans la revue Appetite, les spécificités du comportement humain se sont développées conjointement aux pratiques liées à la production et à la consommation de viande. Les débats actuels sur la viande doivent prendre en  compte ces nouvelles approches. Contexte : Le débat se centre sur la…

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