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Les mélanges de contaminants : est-on capable d’en évaluer les risques ?
Sécurité sanitaire

Les mélanges de contaminants : est-on capable d’en évaluer les risques ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Eric JAMIN, Jean-Pierre CRAVEDI, Laurence PAYRASTRE, Laurent DEBRAUWER, Marc AUDEBERT, Marie-Chantal CANIVENC, Roger RAHMANI

Éditeur : INRA

L’exposition des consommateurs aux contaminants est souvent le fait de mélanges complexes d’agents chimiques. L’évaluation des risques cumulés pour l’Homme provenant d’expositions simultanées ou séquentielles à des agents chimiques multiples d’origines diverses et pénétrant l’organisme par différentes voies, est généralement mal prise en compte par les autorités compétentes. Réglementairement, l’estimation de la toxicité de ces…

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ResidusContaminants
Santé animale

Résidus et contaminants chimiques des viandes : les connaître et les maîtriser

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : CIV

Éditeur : CIV

La règlementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, fixe un objectif de résulats pour les professionnels : mettre sur le marché un produit sain et de bonne qualité organoleptique et nutritionnelle. Les Cahiers Sécurité des Aliments du Centre d’Information des Viandes (CIV) ont pour objet de rendre…

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