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Étiquette : densité nutritionnelle

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Nutrition

Impact carbone, densité énergétique et densité nutritionnelle des aliments

Date de publication :

Type de document : Actualités

Les récents travaux d’Adam Drewnowski, publiés dans l’American Journal of Clinical Nutrition à partir de données Françaises, confirment l’importance de l’unité fonctionnelle prise en compte pour évaluer l’impact environnemental (impact carbone mesuré par l’émission de gaz à effet de serre) de différentes catégories d’aliments. Ces travaux  préconisent d’évaluer celui-ci pour 100 kcal ou selon un…

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