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Étiquette : hygiène

Fiche de danger biologique : Hygiène domestique (Anses)
Sécurité sanitaire

Fiche de danger biologique : Hygiène domestique (Anses)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : Anses

L’hygiène des aliments est l’affaire de tous, de leur production à leur consommation au domicile. Environ 1/3 des foyers déclarés de TIAC surviennent dans le cadre familial. Les recommandations diffusées dans cette fiche ont pour objet de prévenir les risques microbiologiques liés aux aliments au domicile. Cette fiche décrit : les principales voies d’entrée des…

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Règlement (UE) n° 217/2014 concernant les salmonelles dans les carcasses de porc
Sécurité sanitaire

Règlement (UE) n° 217/2014 concernant les salmonelles dans les carcasses de porc

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Commission européenne

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

Ce règlement modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 établissant les critères microbiologiques applicables à certains micro-organismes et les règles d’application que doivent respecter les exploitants du secteur alimentaire en ce qui concerne les exigences d’hygiène générales et spécifiques. Compte tenu de l’avis de l’EFSA du 3 octobre 2011, il convient de réduire la prévalence de…

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Fiche bonne pratique : Hygiène domestique
Sécurité sanitaire

Fiche bonne pratique : Hygiène domestique

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : AFSSA

Éditeur : AFSSA

La qualité microbiologique des aliments concerne tous les acteurs de la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la remise au consommateur du produit fini.  A son tour, le consommateur doit respecter quelques bonnes pratiques en cusine afin de poursuivre les efforts menés en amont. En effet, entre l’achat et la consommation, la viande et les produits…

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Bulletin épidémiologique n° 50 : Spécial risques alimentaires microbiologiques
Sécurité sanitaire

Bulletin épidémiologique n° 50 : Spécial risques alimentaires microbiologiques

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES - DGAL

La question des risques alimentaires microbiologiques est une problématique aussi importante que complexe. Importante car, si la maîtrise de l’hygiène alimentaire n’a jamais atteint un tel niveau en France, plusieurs dizaines de milliers de cas de toxi-infections alimentaires (TIA) sont malgré tout répertoriées chaque année. Complexe par la difficulté d’estimer et de maîtriser le risque tout au…

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Règlement (CE) n° 183/2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux
Santé animale

Règlement (CE) n° 183/2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Parlement et Conseil européens

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels :…

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Arrêté du 5 juin 2000 relatif au registre d’élevage
Santé animale

Arrêté du 5 juin 2000 relatif au registre d’élevage

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels de la…

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Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant
Sécurité sanitaire

Arrêté du 18 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux produits d’origine animale et aux denrées alimentaires en contenant

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Cette nouvelle législation impose une plus grande responsabilité des exploitants en matière de sécurité des aliments ainsi qu’une obligation de résultats. Les directives européennes sont…

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Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant
Sécurité sanitaire

Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Cette nouvelle législation impose une plus grande responsabilité des exploitants en matière de sécurité des aliments ainsi qu’une obligation de résultats. Les directives européennes…

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Règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires
Sécurité sanitaire

Règlement (CE) n° 2073/2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Commission européenne

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels :…

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Règlement (CE) n° 853/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale
Sécurité sanitaire

Règlement (CE) n° 853/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Parlement et Conseil européens

Éditeur : Journal officiel de l’Union européenne

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels :…

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