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Étiquette : hygiène

Sécurité sanitaire

Plan national de contrôles pluriannuel (PNCOPA) 2016-2020

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : MAAF

Ce plan pluriannuel publié par le Ministère de l’agriculture distingue deux grands enjeux : la sécurité sanitaire des aliments des animaux et des végétaux et la qualité des produits alimentaires. Les contrôles porteront sur : production primaire végétale (contrôle des intrants mis sur le marché l’alimentation animale et les sous-produits la mise sur le marché des…

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Sécurité sanitaire

Vademecum de la sécurité sanitaire des aliments (DGAL)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : MAAF

A la suite de l’entrée en vigueur de la réglementation européenne en 2006, appelée communément le Paquet Hygiène, des outils d’inspection ont été créés par la DGAL pour tous les domaines de la sécurité sanitaire des aliments. Ces outils d’inspection ont pour vocation d’harmoniser les pratiques et les évaluations des inspecteurs des DD(CS)PP et des…

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Sécurité sanitaire

Dispositif d’information « Alim’confiance »

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : MAAF

La publication des résultats des contrôles sanitaires dans le secteur alimentaire (restaurants, cantines, abattoirs, etc.) est une attente légitime des citoyens qui participe à l’amélioration de la confiance du consommateur. Prévue par la loi d’Avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt, du 13 octobre 2014, cette mesure s’inscrit dans une évolution vers une plus grande…

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Sécurité sanitaire

Plan sur 3 ans pour étudier les pratiques de sécurité alimentaire des consommateurs américains

Date de publication :

Type de document : Actualités

Le U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) vient d’annoncer le lancement d’une étude de 3 ans des comportements des consommateurs en matière de sécurité alimentaire. Des données consommateurs sont déjà existantes mais, pour la plupart, auto-déclaratives. Dans le cadre de son plan d’action pour 2017-2021, la FSIS souhaite avec son étude «…

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Sécurité sanitaire

Fiche de danger biologique : Hygiène domestique (Anses)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : Anses

L’hygiène des aliments est l’affaire de tous, de leur production à leur consommation au domicile. Environ 1/3 des foyers déclarés de TIAC surviennent dans le cadre familial. Les recommandations diffusées dans cette fiche ont pour objet de prévenir les risques microbiologiques liés aux aliments au domicile. Cette fiche décrit : les principales voies d’entrée des…

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Sécurité sanitaire

Règlement (UE) n° 217/2014 concernant les salmonelles dans les carcasses de porc

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Commission européenne

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

Ce règlement modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 établissant les critères microbiologiques applicables à certains micro-organismes et les règles d’application que doivent respecter les exploitants du secteur alimentaire en ce qui concerne les exigences d’hygiène générales et spécifiques. Compte tenu de l’avis de l’EFSA du 3 octobre 2011, il convient de réduire la prévalence de…

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Sécurité sanitaire

Fiche bonne pratique : Hygiène domestique

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : AFSSA

Éditeur : AFSSA

La qualité microbiologique des aliments concerne tous les acteurs de la chaîne alimentaire depuis la production primaire jusqu’à la remise au consommateur du produit fini.  A son tour, le consommateur doit respecter quelques bonnes pratiques en cusine afin de poursuivre les efforts menés en amont. En effet, entre l’achat et la consommation, la viande et les produits…

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Sécurité sanitaire

Bulletin épidémiologique n° 50 : Spécial risques alimentaires microbiologiques

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES - DGAL

La question des risques alimentaires microbiologiques est une problématique aussi importante que complexe. Importante car, si la maîtrise de l’hygiène alimentaire n’a jamais atteint un tel niveau en France, plusieurs dizaines de milliers de cas de toxi-infections alimentaires (TIA) sont malgré tout répertoriées chaque année. Complexe par la difficulté d’estimer et de maîtriser le risque tout au…

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Santé animale

Règlement (CE) n° 183/2005 établissant des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Parlement et Conseil européens

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels :…

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Santé animale

Arrêté du 5 juin 2000 relatif au registre d’élevage

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Ministère de l'agriculture

Éditeur : Journal officiel de la République française

La réglementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, met en oeuvre depuis 2006 une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes législatifs connus sous le nom de « Paquet Hygiène », elle fixe un objectif de résultats pour les professionnels de la…

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