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Étiquette : nitrate

Sécurité sanitaire

Réévaluation des niveaux de sécurité pour les nitrites et les nitrates ajoutés aux aliments (EFSA)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : EFSA

Les nitrites et nitrates de sodium et de potassium (E 249 à E 252) sont autorisés en tant qu’additifs alimentaires dans l’Union européenne. Ils sont utilisés dans des produits à base de viande, de poisson et de fromage pour entraver la prolifération microbienne, en particulier la bactérie responsable du botulisme, ainsi que pour préserver la…

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