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Étiquette : parasite

Sécurité sanitaire

Étude de la contamination par Toxoplasma gondii des viandes ovines, bovines et porcines (2007,2009, 2013)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Anna THEBAULT, Dominique AUBERT, Radu BLAGA

Éditeur : MAAF

La toxoplasmose est l’une des zoonoses parasitaires les plus fréquentes, due à un protozoaire, Toxoplasma gondii. L’infection humaine se fait principalement par la consommation de viande mal cuite contenant des kystes tissulaires où sont présents des parasites vivants. Ces parasites peuvent être responsables de formes graves de toxoplasmose en cas de transmission congénitale ou chez les personnes immunodéprimées (principalement des lésions oculaires…

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Sécurité sanitaire

Attribution de source des zoonoses alimentaires : quantifier la contribution de sources multiples aux infections humaines

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Julie DAVID

Éditeur : ANSES-DGAL

Les méthodes d’attribution de source sont des outils de santé publique transversaux permettant de quantifier la contribution de différentes sources aux infections d’origine alimentaire. Ces méthodes s’appuient sur des données de surveillance intégrant l’ensemble de la chaîne alimentaire de la fourche à la fourchette, et se déclinent en quatre familles méthodologiques qui répondent à des enjeux de…

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Bien-être animal

Controverse CGAAER « On mangeait mieux avant »

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : CGAAER

Éditeur : CGAAER

En 2014, le CGAAER a proposé de traiter cinq idées reçues sur l’agriculture, l’alimentation et la forêt. A travers des observations et des points de vue documentés, ces idées sont confirmées, atténuées ou infirmées.  Les cinq idées reçues sélectionnées sont : Nous ne pourrons pas nourrir le monde en 2050, La PAC coûte trop cher, elle…

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Sécurité sanitaire

Nouveaux réglements sanitaires européens (216-217-219/2014)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Compte tenu de l’avis de l’EFSA du 3 octobre 2011, trois règlements européens ont été publiés début mars 20104. Ils modifient certaines exigences sanitaires concernant les viandes de boucherie : le règlement (UE) n° 216/2014 modifie le règlement (CE) n° 2075/2005 fixant les règles applicables au prélèvement d’échantillons sur les carcasses d’espèces sensibles à l’infestation par Trichinella effectué aux fins de…

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Sécurité sanitaire

Fiche de synthèse : Trichinella spp.

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Les maladies parasitaires d’origine alimentaire sont liées à la consommation d’un aliment contenant les formes larvaires ou adultes d’un parasite qui va poursuivre son cycle évolutif chez l’être humain. Le renforcement des procédures de contrôle des viandes depuis la fin des années 90 a permis une régression importante de la trichinellose. Ainsi, si plus de…

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Sécurité sanitaire

Fiche de synthèse : Toxoplasma gondii

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Les maladies parasitaires d’origine alimentaire sont liées à la consommation d’un aliment contenant les formes larvaires ou adultes d’un parasite qui va poursuivre son cycle évolutif chez l’être humain. En France, on estime à environ 50 000 le nombre de cas de toxoplasmose diagnostiqués chaque année. Une consommation de viande insuffisamment cuite serait à l’origine…

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Sécurité sanitaire

Fiche de synthèse : Tænia saginata / Cysticercus bovis

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Les maladies parasitaires d’origine alimentaire sont liées à la consommation d’un aliment contenant les formes larvaires ou adultes d’un parasite qui va poursuivre son cycle évolutif chez l’être humain. Le téniasis est la principale maladie parasitaire d’origine alimentaire en France. D’après la vente de médicaments ténicides au plan national, on estime le nombre annuel de…

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Sécurité sanitaire

Micro-organismes et parasites des viandes : les connaître pour les maîtriser, de l’éleveur au consommateur

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Hélène CHARDON, Hubert BRUGERE, Jean-Denis BAILLY

Éditeur : CIV

La règlementation européenne en matière de sécurité des aliments, destinée à toujours mieux protéger le consommateur, a connu une refonte en 2006 afin de mettre en place une politique unique et transparente dans tous les pays d’Europe. Composée de plusieurs textes réglementaires connus sous le nom de « Paquet Hygiène », cette réglementation fixe un objectif de résulats pour les professionnels :…

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