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Nutrition

Evolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cet article rédigé par un chercheur INRA à l’occasion des 50 ans des Cahiers de Nutrition et de Diététique rappelle que les animaux actuels sont beaucoup moins gras que ceux des années 1950’s. En termes de compositions lipidique, les fractions d’acides gras mono-insaturés et saturés sont importantes. L’acide oléique est d’ailleurs l’acide gras majoritaire pour…

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Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années
Nutrition

Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Jacques Mourot

Cette présentation a été réalisée par Jacques Mourot, chercheur INRA lors de la conférence organisée par la Société Française de Nutrition à l’occasion des 50 ans des Cahiers de Nutrition et de Diététique. Il y explique notamment que les animaux actuels sont beaucoup moins gras que ceux des années 1950’s. En termes de compositions lipidique,…

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