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Étiquette : protéine

Enjeux sociétaux

La protéine dans tous ses états – Cereopa

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Cereopa

Le Cereopa (Centre d’Etude et de Recherche sur l’Economie et l’Organisation des Productions Animales) publie son rapport sur l’indépendance protéique de l’élevage français, La protéine dans tous ses états, présenté lors de la Journée Cereopa du 16 mai 2017. Après un état des lieux descriptif et pédagogique, rappelant les éléments clefs et contrant quelques idées…

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Nutrition

Qualité nutritionnelle des viandes : synthèse de travaux récents sur le bœuf, le veau, l’agneau et la viande chevaline

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JNGTV

Il est aujourd’hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises et actualisées sur les viandes, crues et cuites, pour répondre aux questions sociétales, aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les viandes crues présentent une richesse constante en protéines de grande qualité et en micronutriments essentiels. Leurs teneurs en lipides sont…

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Nutrition

Fiche : qualité nutritionnelle des protéines de la viande

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Le CIV vient de publier une nouvelle fiche informative et synthétique. Cette dernière présente la composition protéique des viandes et sa variabilité, la composition en acides aminés, et la digestibilité des protéines de la viande. Pour remplir leurs diverses fonctions biologiques, les protéines doivent être renouvelées en permanence. Les différents acides aminés qui les composent doivent donc tous être…

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