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Étiquette : protéines animales

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Nutrition

L’apport en protéines, notamment animales, est protecteur vis-à-vis de la perte de force de préhension chez les personnes âgées

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences

Les apports en protéines totales et la force de préhension de 1 746 hommes et femmes ont été suivis pendant 6 ans. L’étude montre que l’apport en protéines quelle que soit son origine, est associé à une moindre perte de force de préhension. Mais chez les plus de 60 ans, les protéines animales sont plus protectrices…

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Sélection de protéines animales
Nutrition

Apports en protéines et prévention de la fragilité des personnes âgées

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences

Cette étude de cohorte sur l’apport en macronutriments et l’incidence de la fragilité osseuse a été réalisée auprès de 1822 sujets de plus de 60 ans suivis pendant 2 à 4 ans. Elle rapporte une relation entre les consommations de protéines, de protéines animales et d’acides gras mono-insaturés avec une incidence plus faible de la…

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Enjeux sociétaux

Protéines animales – Protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation saine et durable ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JNGTV

Pour être durable, les systèmes alimentaires doivent s’appuyer sur des productions animales et végétales respectueuses de l’environnement, assurant une mise à disposition suffisante et équitable des aliments pour l’ensemble de la population mondiale. On sait que l’augmentation globale de la demande en protéines alimentaires, liée à l’augmentation de la population mondiale, ne pourra être satisfaite…

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produits animaux
Nutrition

Apport protéique alimentaire et santé humaine

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cette récente revue de la littérature scientifique présente un panorama assez complet sur les protéines et la santé. L’auteur rappelle tout d’abord en quoi se définissent les protéines alimentaires, leur digestion et leur utilisation par les cellules de l’organisme. Il présente ensuite l’évolution depuis le début du 20ème siècle de l’évaluation des besoins en protéines…

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Les protéines de la viande
Nutrition

Propriétés nutritionnelles des protéines de la viande : rappels et nouveaux axes de valorisation

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Didier Rémond

En raison de leur équilibre en acides aminés indispensables proche des besoins de l’Homme et d’une absorption digestive élevée, les protéines de la viande sont dites de « forte valeur biologique » et présentent une très bonne biodisponibilité. Mais plus précisément, quelle sont les différences entre protéines d’origine animale et protéines d’origine végétale ? Quelles…

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