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Étiquette : protéines végétales

Enjeux sociétaux

Protéines animales – Protéines végétales : quel équilibre pour une alimentation saine et durable ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JNGTV

Pour être durable, les systèmes alimentaires doivent s’appuyer sur des productions animales et végétales respectueuses de l’environnement, assurant une mise à disposition suffisante et équitable des aliments pour l’ensemble de la population mondiale. On sait que l’augmentation globale de la demande en protéines alimentaires, liée à l’augmentation de la population mondiale, ne pourra être satisfaite…

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Nutrition

Apport protéique alimentaire et santé humaine

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cette récente revue de la littérature scientifique présente un panorama assez complet sur les protéines et la santé. L’auteur rappelle tout d’abord en quoi se définissent les protéines alimentaires, leur digestion et leur utilisation par les cellules de l’organisme. Il présente ensuite l’évolution depuis le début du 20ème siècle de l’évaluation des besoins en protéines…

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Nutrition

Un apport de protéines d’origine animale élevé est associé à une masse maigre et à une force musculaire plus importants.

Date de publication :

Type de document : Actualités

Maintenir un apport protéique adéquat avec l’avancée en âge aide à préserver la masse et la force musculaire des hommes et femmes adultes. Les quantités consommées de protéines totales et de celles d’origine animales sont associées à la masse maigre des individus. En revanche les protéines celles d’origines végétales n’y sont pas associées. Source :…

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Nutrition

Apports en protéines alimentaires et maladies coronariennes

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon l’étude Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC), Ni les apports en viande rouge ni ceux en protéines animales ne sont associés au risque de maladies coronariennes Contexte : Les études examinant la relation entre les apports en protéines et l’incidence des maladies coronariennes ne sont pas concluantes. La plupart des données sont dérivées de populations homogènes…

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Nutrition

Propriétés nutritionnelles des protéines de la viande : rappels et nouveaux axes de valorisation

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Didier Rémond

En raison de leur équilibre en acides aminés indispensables proche des besoins de l’Homme et d’une absorption digestive élevée, les protéines de la viande sont dites de « forte valeur biologique » et présentent une très bonne biodisponibilité. Mais plus précisément, quelle sont les différences entre protéines d’origine animale et protéines d’origine végétale ? Quelles…

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