CIV logo loading

Étiquette : qualité des protéines alimentaires

Nutrition

Rapport de la consultation d’experts FAO sur l’évaluation de la qualité des protéines alimentaires en nutrition humaine

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : FAO

Éditeur : FAO

En 1989, la consultation conjointe FAO/OMS sur l’évaluation de la qualité des protéines recommanda le PD-CAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) comme méthode de référence. Le PD-CAAS correspond à la digestibilité de la protéine multiplié par son indice chimique, c’est à dire le ratio de l’apport du premier acide aminé limitant dans la protéine…

Lire la suite
Télécharger
dbfcf64c5544fe7a69ba71b39f2f78c9aaa