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Étiquette : qualité des viandes

Les recherches sur la qualité des viandes
Nutrition

Les recherches sur la qualité des viandes

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : FAFSEA, INRA

Ce document est une retranscription du reportage sur les travaux de recherches sur la qualité des produits carnés menées par l’Unité QuaPA de l’INRA sous la direction d’Alain Kondjoyan. Les recherches développées dont cette unité ont pour objectif global d’améliorer les qualités nutritionnelles des produits animaux en préservant leurs propriétés sensorielles tout en limitant l’exposition…

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Consommation

Consommation de viande : tendances et qualité

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cet article de synthèse explore les tendances de consommation de viande et examine l’influence des perceptions de la qualité des viandes par les consommateurs sur leur consommation. Il avance notamment que la qualité des viandes doit être mise en avant avec la praticité, les mentions relatives aux bénéfices santé, à la sécurité/traçabilité ou aux valeurs éthiques ou morales du…

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