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Étiquette : restauration scolaire

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Nutrition

Nutrition et restauration scolaire

Date de publication :

Type de document : Dossiers

Suite à la parution des nouveaux documents nutrition du GEM-RCN, le CIV a rassemblé différents documents sur la qualité nutritionnelle des repas en restauration scolaire ainsi que sur le service de la viande au sein de ces repas. Sans être exhaustif,  cet ensemble de textes permet d’avoir une vision globale des recommandations, normes et questions…

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Fiche de recommandations nutritionnelles du GEM-RCN pour la restauration en milieu scolaire
Nutrition

Fiche de recommandations nutritionnelles du GEM-RCN pour la restauration en milieu scolaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : SAE

Éditeur : OEAP

Afin d’aider les acheteurs publics à établir le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le Groupe Permanent d’Étude des Marchés de la Restauration Collective et de Nutrition (GEM-RCN) a élaboré une recommandation relative à la nutrition. Pour faciliter l’application de cette recommandation qui concerne toutes les populations, le GEM-RCN met également à…

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Nutrition

Arrêté du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JORF

Suite à la parution du décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire, cet arrêté précise la nature des exigences sur la diversité des plats servis, sur le service de l’eau, du pain, du sel et des sauces ainsi que sur…

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Nutrition

Décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JORF

Ce décret a été édité en application de l’article 1er de la loi n° 2010-874 du 27 juillet 2010 de modernisation de l’agriculture et de la pêche faisant état des obligations en matière de qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire. Il s’adresse en premier lieu aux gestionnaires, publics et privés,…

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Questions-réponses destinées aux gestionnaires sur les règles nutritionnelles en restauration scolaire
Nutrition

Questions-réponses destinées aux gestionnaires sur les règles nutritionnelles en restauration scolaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : DGAL

Éditeur : Ministère de l’agriculture et de l’agroalimentaire

Suite à la parution de l’Arrêté du 30 septembre 2011 sur la qualité nutritionnelle en restauration scolaire, la Direction générale de l’alimentation a rédigé et mis en ligne ce document de questions-réponses destiné aux gestionnaires. 57 questions y sont traitées autour des sujets suivants : L’esprit de la Loi Le champ d’application Saisonnalité Eau, pain, sel…

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Questions-réponses destinées aux élus d’ordre général sur les règles nutritionnelles en restauration scolaire
Nutrition

Questions-réponses destinées aux élus d’ordre général sur les règles nutritionnelles en restauration scolaire

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : DGAL

Éditeur : Ministère de l’agriculture et de l’agroalimentaire

Suite à la parution de l’Arrêté du 30 septembre 2011 sur la qualité nutritionnelle en restauration scolaire, la Direction générale de l’alimentation a rédigé et mis en ligne ce document destiné aux élus abordant les 8 questions-réponses suivantes : Quel est le périmètre d’impact de ce texte ? Quels établissements sont concernés ? Quel est le…

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Comparaison de la qualité alimentaire des déjeuners pris en cantines scolaires par rapport à ceux pris ailleurs.
Nutrition

Comparaison de la qualité alimentaire des déjeuners pris en cantines scolaires par rapport à ceux pris ailleurs.

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Gabriel Tavoularis

Éditeur : Crédoc

Cette étude a été réalisée par le Crédoc sur des données de l’Enquête « Comportements et consommations alimentaires en France » (CCAF) de 2007, c’est à dire avant la mise en place de la réglementation sur la qualité nutritionnelle en restauration scolaire. Elle compare la composition des déjeuners pris aux restaurants scolaires par rapport aux déjeuners pris…

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La viande et l’équilibre alimentaire – Partie 2 des fiches « Comprendre et appliquer » du kit de formation professionnelle pour la restauration hors domicile.
Nutrition

La viande et l’équilibre alimentaire – Partie 2 des fiches « Comprendre et appliquer » du kit de formation professionnelle pour la restauration hors domicile.

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : CIV

Éditeur : Interbev

Le CIV a été sollicité par l’Interprofession Bétail et Viande (Interbev) pour rédiger la partie sur la nutrition des fiches « Comprendre et appliquer » d’un classeur pédagogique destiné aux professionnels de la restauration hors domicile et diffusé dans le cadre des «Experts du goût », action d’information professionnelle menée en région par Interbev. Ce document décrit les recommandations…

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Rapport – Évaluation de la connaissance et de l’application de la circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis dans les établissements publics du second degré (2005-2006) en restauration scolaire et à la sécurité des aliments
Nutrition

Rapport – Évaluation de la connaissance et de l’application de la circulaire du 25 juin 2001 relative à la composition des repas servis dans les établissements publics du second degré (2005-2006) en restauration scolaire et à la sécurité des aliments

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : AFSSA

Éditeur : ANSES

De la maternelle au lycée, deux enfants sur trois en moyenne, soit plus de 7 millions d’enfants, mangent à la cantine au moins une fois par semaine. L’amélioration des menus servis à l’école, de leurs qualités nutritionnelles et sanitaires est donc aujourd’hui une priorité de santé publique. Consciente de cet enjeu de santé publique, l’ANSES …

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Nutrition et restauration scolaire, de la maternelle au lycée : état des lieux
Nutrition

Nutrition et restauration scolaire, de la maternelle au lycée : état des lieux

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : ANSES

De la maternelle au lycée, deux enfants sur trois en moyenne, soit plus de 7 millions d’enfants, mangent à la cantine au moins une fois par semaine. L’amélioration des menus servis à l’école, de leurs qualités nutritionnelles et sanitaires est donc aujourd’hui une priorité de santé publique, d’autant que pour bon nombre d’élèves, les repas…

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