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Étiquette : salmonelles

Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives (2014, InVS)
Sécurité sanitaire

Surveillance des toxi-infections alimentaires collectives (2014, InVS)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : InVS

Éditeur : InVS

En 2014, 1 380 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) ont été déclarés en France, affectant 12 109 personnes, dont 649 (5%) ont été hospitalisées et 2 sont décédées. Par rapport à 2013, le nombre de TIAC est en légère augmentation (+2,5%) : 1 346 foyers avaient été déclarés en 2013. Les trois agents pathogènes les plus…

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Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France
Sécurité sanitaire

Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Frédérique MOURY, Renaud LAILLER, Vincent LECLERC

Éditeur : ANSES-DGAL

Les salmonelles représentent la deuxième cause d’infection humaine d’origine alimentaire en Europe. La réglementation en vigueur s’applique principalement à la filière avicole, de l’élevage à la production d’oeufs de consommation et de viandes fraîches. Les récentes épidémies de salmonellose, d’ampleur nationale voire européenne, survenues en lien avec la consommation d’aliments issus de filières réglementées ou non, soulignent l’importance de maintenir une surveillance…

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La surveillance des zoonoses : contexte réglementaire et européen
Santé animale

La surveillance des zoonoses : contexte réglementaire et européen

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Corinne DANAN, Laurent MONTAUT

Éditeur : Anses

Une zoonose est une maladie naturellement transmissible entre l’animal et l’Homme. Entre un tiers et la moitié des maladies infectieuses humaines sont d’origine zoonotique. Les agents responsables d’une zoonose peuvent être des bactéries, des virus, des champignons, des parasites ou encore des prions. La collecte des données de surveillance et leur exploitation sont donc essentielles…

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Règlement (UE) n° 217/2014 concernant les salmonelles dans les carcasses de porc
Sécurité sanitaire

Règlement (UE) n° 217/2014 concernant les salmonelles dans les carcasses de porc

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Commission européenne

Éditeur : Journal officiel de l'Union européenne

Ce règlement modifie le règlement (CE) n° 2073/2005 établissant les critères microbiologiques applicables à certains micro-organismes et les règles d’application que doivent respecter les exploitants du secteur alimentaire en ce qui concerne les exigences d’hygiène générales et spécifiques. Compte tenu de l’avis de l’EFSA du 3 octobre 2011, il convient de réduire la prévalence de…

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Fiche microbiologique sur Salmonella spp
Sécurité sanitaire

Fiche microbiologique : Salmonella spp

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

En France, les salmonelles sont responsables de près de 40 à 50 % des foyers de toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) pour lesquels l’agent pathogène est identifié. Cette proportion semble néanmoins diminuer depuis quelques années puisque ces bactéries pathogènes étaient responsables de 60 % des foyers entre 2001 et 2003 et de plus de 70 %…

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