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Étiquette : trichine

Sécurité sanitaire

Fiche de synthèse : Trichinella spp.

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : ANSES

Éditeur : ANSES

Les maladies parasitaires d’origine alimentaire sont liées à la consommation d’un aliment contenant les formes larvaires ou adultes d’un parasite qui va poursuivre son cycle évolutif chez l’être humain. Le renforcement des procédures de contrôle des viandes depuis la fin des années 90 a permis une régression importante de la trichinellose. Ainsi, si plus de…

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