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Étiquette : viande chevaline

Nutrition

La viande de cheval pour la consommation humaine : recherches actuelles et futures opportunités

Date de publication :

Type de document : Actualités

Synthèse de cette revue bibliographique : La consommation de viande de cheval n’est actuellement pas populaire dans la plupart des pays, mais sa disponibilité et la reconnaissance de sa bonne valeur nutritionnelle fait lentement changer les mentalités dans plusieurs pays d’Europe occidentale. Elle pourrait représenter une viande rouge alternative. Cette revue examine la production de…

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