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CP Valeur nut

Cahier CIV : Valeurs nutritionnelles des viandes cuites

Date de publication :

Type de document : Espace presse

Fruit d’une démarche entamée il y a plus de 10 ans, le CIV publie en collaboration avec l’Inra un Cahier sur les valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Ce Cahier s’inscrit dans la lignée d’un précédent travail réalisé pour les viandes crues. Cette publication répertorie pour la première fois des valeurs nutritionnelles des viandes en fonction…

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Valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie : les dernières études INRA-CIV
Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes de boucherie : les dernières études INRA-CIV

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Gilles GANDEMER

Éditeur : CIV

L’INRA, en collaboration avec les Instituts techniques de la filière, a mené pour le CIV deux grandes études au cours de ces dernières années. Ce document rappelle de façon synthétique les principales informations sur les caractéristiques nutritionnelles des viandes issues de la première étude, réalisée de 2007 à 2009 qui portait sur les viandes crues…

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