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Étiquette : viande rouge et transformée

Nutrition

Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de ces produits dérivés : qu’en est-il des contaminants environnementaux ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

Cette revue de la littérature scientifique examine le rôle potentiel des contaminants chimiques environnementaux (éléments trace toxiques, hydrocarbures aromatiques polycycliques, dibenzo-p-dioxines et dibenzofuranes, polychlorobiphényles, éthers diphényliques polybromés, éthers diphényliques polychlorés, naphtalènes polychlorés et substances perfluoroalkyliques) sur la carcinogénicité, considérée comme probable, de consommations élevées de viandes rouges. Les auteurs citent quelques-unes de leurs études dont…

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