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Étiquette : viandes

Consommation

Fiche CIV : La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Les Français ne consomment pas de la même manière les différents produits carnés qu’ils ont à leur disposition sur le marché. Ces modes de consommation évoluent ces dernières années et diffèrent selon les tranches d’âge. Des profils de consommateurs sont identifiés selon la quantité de viande ingérée quotidiennement. A travers une fiche synthétique, le CIV…

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Santé animale

Règlement (CE) n° 1830/2003 : concernant la traçabilité et l’étiquetage des OGM et la traçabilité des produits destinés à l’alimentation humaine ou animale produits à partir d’OGM

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Union européenne (JOUE)

Ce Règlement établit des exigences de traçabilité aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux produits à partir d’OGM pour faciliter l’étiquetage précis de ces produits, conformément aux exigences du règlement (CE) n° 1829/2003 du Parlement européen et du Conseil du 22 septembre 2003. L’objectif est de garantir aux opérateurs et aux consommateurs de disposer d’informations…

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Environnement

Règlement (CE) n° 1829/2003 concernant les denrées alimentaires et les aliments pour animaux génétiquement modifiés

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Union européenne (JOUE)

Ce règlement établit les bases permettant de garantir en ce qui concerne les denrées alimentaires et les aliments pour animaux génétiquement modifiés, un haut niveau de protection de la vie et de la santé humaines, de la santé et du bien être des animaux, de l’environnement et des intérêts des consommateurs. Fixe des procédures pour…

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Consommation

La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

De tous temps, la viande a bénéficié d’une valeur symbolique positive tout en faisant l’objet d’interdits ou de règles spécifiques qui ont pu varier selon les époques et les lieux. Dans le contexte alimentaire actuel, l’image de la viande est particulièrement ambivalente. Un véritable basculement s’est produit au niveau de la perception de la viande….

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Nutrition

Consommation de viande et risque de cancer ?

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

Cette présentation propose une analyse des conclusions de santé publique sur le sujet « viande et cancer ». Après un rapide état des lieux  des principaux rapports publiés sur le sujet alimentation et cancer au cours des 10 dernières années, le CIV en propose un décryptage et une mise en perspective des méthodes et résultats.

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Enjeux sociétaux

Evolution des représentations, attitudes et comportements à l’égard des animaux et des viandes

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : JNGTV

Différents facteurs concomitants (développement rapide de l’urbanisation, industrialisation de l’élevage et des productions alimentaires, connaissances scientifiques) modifient les représentations sociales des animaux, particulièrement chez les urbains des pays occidentaux. Une partie des animaux sont considérés désormais comme des êtres sensibles. Si la grande majorité des humains omnivores sont encore des mangeurs de viande, ils sont…

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Nutrition

Analyse prospective des relations entre les composés mutagènes issus des viandes et le cancer colorectal

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon l’analyse des données de la Nurses’ Health Study et de la Health Professional Follow-up study, les apports en composés mutagènes (amines hétérocycliques) produites durant la cuisson des viandes ne seraient pas associés à l’augmentation du risque de cancer colorectal. Objectif de l’étude : Les auteurs ont examiné l’association entre les consommations estimées en amines…

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Nutrition

Évolution de la qualité des produits animaux au cours des cinquante dernières années

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Jacques Mourot

Cette présentation a été réalisée par Jacques Mourot, chercheur INRA lors de la conférence organisée par la Société Française de Nutrition à l’occasion des 50 ans des Cahiers de Nutrition et de Diététique. Il y explique notamment que les animaux actuels sont beaucoup moins gras que ceux des années 1950’s. En termes de compositions lipidique,…

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Nutrition

Fiche des recommandations nutritionnelles du GEM-RCN sur les plats protidiques

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : SAE

Afin d’aider les acheteurs publics à établir le cahier des charges de leurs contrats de restauration collective, le Groupe Permanent d’Étude des Marchés de la Restauration Collective et de Nutrition (GEM-RCN) a élaboré une recommandation relative à la nutrition. Pour faciliter l’application de cette recommandation qui concerne toutes les populations, le GEM-RCN met également à…

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Sécurité sanitaire

Le dispositif de surveillance et de vigilance à l’égard des aliments destinés à l’alimentation humaine importés de pays tiers

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Mathieu VICAIRE

Éditeur : ANSES-DGAL

Le dispositif de surveillance et de vigilance à l’égard des aliments importés de pays tiers dépend du type de produit. Pour les denrées d’origine animale, des prélèvements aléatoires sont effectués sur 3 % des lots, afin de vérifier que les produits respectent bien la législation européenne. Ces analyses concernent des contaminants environnementaux, chimiques ou microbiologiques. Certains établissements étrangers font eux l’objet de…

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