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Étiquette : vitamine B12

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Nutrition

Végétalisme chez l’enfant : une véritable maltraitance nutritionnelle

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : CERIN-CNIEL

Dans cet article rédigé pour la lettre d’information Cholé-doc du Cerin, le Professeur Patrick Tounian, chef du Service de nutrition et gastroentérologie pédiatriques à l’Hôpital Trousseau de Paris, donne son avis sur le développement des régimes végétaliens et les risques qu’ils présentent pour la santé des enfants et adolescents. Il présente les différents risques de…

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Nutrition

Régime vegan : position de la Société allemande de nutrition (DGE)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Sur la base de la littérature actuelle, la Société de Nutrition Allemande (DGE) a émis un avis sur le régime vegan. Elle déconseille aux aux femmes enceintes, femmes allaitantes, nourrissons, enfants et adolescents de suivre un régime végétalien. Aux personnes qui suivent ce type de régime, la DGE recommande une supplémentation en vitamine B12 ainsi…

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Nutrition

Apports et statut en vitamines B6, B9 et B12 chez des adolescents européens : étude HELENA

Date de publication :

Type de document : Actualités

L’apport des adolescents européens en vitamines B6, B12 et B9 est très logiquement lié à la consommation de leurs aliments source.  Une alimentation comportant une part importante d’aliments à faible densité nutritionnelle (produits sucrés : gâteaux, sodas, confiseries, etc.) pourrait compromettre le statut des adolescents en ces vitamines. Objectif : Examiner chez des adolescents européens, l’association entre…

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Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes
Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes cuites. Effets de la cuisson sur la composition des viandes

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, Gilles GANDEMER

Éditeur : CIV

Ce cahier présente les résultats d’une étude engagée par le CIV sur les effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes. Cette étude a été réalisée par l’INRA (Institut national de la recherche agronomique), en collaboration avec l’ADIV (Institut technique agro industriel des filières viandes) pour une partie des analyses expérimentales et…

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Nutrition

Comment une alimentation contenant moins de viande et de produits laitiers affecterait-t-elle les apports nutritionnels des enfants néerlandais ?

Date de publication :

Type de document : Actualités

 Une alimentation sans viande ni produits laitiers réduirait les apports en calcium, en zinc, en fer biodisponible, en vitamine B12 et en vitamine B1 des  enfants néerlandais. Contexte : L’alimentation a un impact considérable sur l’environnement. Les alimentations contenant moins de viande et de produits laitiers, réduisent l’impact carbone mais peuvent poser des problèmes nutritionnels pour…

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Nutrition

Lien entre l’alimentation végétarienne et le statut osseux

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon cette synthèse de publications scientifiques, les alimentations végétariennes sont associées à une densité minérale osseuse plus faible et à un risque plus élevé de fracture. Synthèse : L’ostéoporose est une pathologie commune et chronique associée à une perte progressive de la densité minérale osseuse et une altération de la solidité osseuse avec pour conséquence une…

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Valeurs nutritionnelles des viandes : allez directement à l'éssentiel
Nutrition

Valeurs nutritionnelles des viandes : allez directement à l’essentiel

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Auteurs : Christelle Duchène, CIV, Gilles GANDEMER

Les viandes recouvrent une multiplicité d’espèces animales et de morceaux qui se différencient par leur aspect, leur goût, leurs modes de préparation culinaire et leur composition nutritionnelle. Pour répondre de façon précise et détaillée aux diverses demandes d’information nutritionnelles concernant la viande, le CIV a fait appel à l ‘INRA qui a mis en place…

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