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Étiquette : volaille

Consommation

La consommation de viande en France

Date de publication :

Type de document : Publications du CIV

Éditeur : CIV

De tous temps, la viande a bénéficié d’une valeur symbolique positive tout en faisant l’objet d’interdits ou de règles spécifiques qui ont pu varier selon les époques et les lieux. Dans le contexte alimentaire actuel, l’image de la viande est particulièrement ambivalente. Un véritable basculement s’est produit au niveau de la perception de la viande….

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Consommation

Production de viande destinée à la consommation : les récents chiffres du Ministère de l’Agriculture (Agreste)

Date de publication :

Type de document : Actualités

Éditeur : Agreste

Dans l’Agreste Panorama de mars 2017, édité par le service de statistiques du Ministère de l’Agriculture, deux synthèses portent sur les viandes : La synthèse aviculture n°300/2017 (pages 23 à 29) porte sur les chiffres de production 2016 de volaille : il y est stipulé que « les abattages de volailles se sont réduits de 3…

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Nutrition

Pas d’association entre les consommations de viandes rouges, transformées ou non, et le cancer de la prostate

Date de publication :

Type de document : Actualités

Selon leur analyse poolée de 15 étude épidémiologiques prospectives de cohorte, les auteurs concluent qu’il n’y a pas d’association entre le risque (au sens épidémiologique de risque relatif*) de cancers de la prostate  et les consommations de viandes rouges, ou de produits de la mer. La consommation de volailles est, elle, associée à une légère…

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Sécurité sanitaire

Surveillance de Salmonella dans la chaîne alimentaire pour la détection d’émergences en France

Date de publication :

Type de document : Actualités

Auteurs : Frédérique MOURY, Renaud LAILLER, Vincent LECLERC

Éditeur : ANSES-DGAL

Les salmonelles représentent la deuxième cause d’infection humaine d’origine alimentaire en Europe. La réglementation en vigueur s’applique principalement à la filière avicole, de l’élevage à la production d’oeufs de consommation et de viandes fraîches. Les récentes épidémies de salmonellose, d’ampleur nationale voire européenne, survenues en lien avec la consommation d’aliments issus de filières réglementées ou non, soulignent l’importance de maintenir une surveillance…

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